牡丹花活性成分概述上 [复制链接]

作者

孙鹏珍刘有停

牡丹花又名富贵花，为毛茛科植物，素有“花中之王”、“国色天香”的美誉。它作为一种名贵花卉不仅有很高的观赏价值，在食品、药品、日化等领域也有着很高的应用价值，本文将针对牡丹花的部分活性成分及其药理活性作出简要概述。

牡丹花活性成分

植物多酚是一类广泛存在于植物体内的多元酚化合物，包括苯酚酸和黄酮类化合物。多酚类化合物都有一定的抗氧化能力，对能产生过氧化作用而导致结构和功能损伤的超氧阴离子（O2-?）和羟（?OH）自由基等自由基有明显的清除作用。

牡丹酚，又称丹皮酚，为丹皮的主要药用成分。牡丹花中除含有丰富的黄酮类化合物外，同样富含牡丹酚、没食子酸等酚类成分。具有镇痛、抗炎、解热和抑制变态反应的作用，在抗动脉粥硬化、抗惊厥及增强免疫功能等方面也具有重要作用[1]。在日化方面，丹皮酚能抑制细胞内O2-?自由基的产生，能使皮肤增白，将皮肤中沉积色素还原褪色，具有消淤化斑、消炎、消肿、止痛、抗过敏、抗病毒等作用；对色斑、肌肉痛、皮肤瘙痒、牛皮癣、带状疮疹、湿疹具有较好的治疗和保健效果。此外，在牙膏、含漱液、牙痛水中，丹皮酚也有较好的作用。

花色素，又名花青素，属黄酮类化合物，主要有花色苷黄酮和黄酮醇等。研究表明，牡丹花色素为花青素类色素。牡丹花中的原花色素是目前世界上已知的抗氧化活性最强的物质，其抗氧化能力是VE的20倍、VC的10倍，对人体具有很强的保健作用[2]。溶剂萃取法、超临界流体萃取法和酶法提取等在色素的提取、生产中广泛被应用。

花色苷是以花色素为苷元与糖以糖苷键结合而成的糖苷，广泛存在于植物的花、果实和叶中。王亮生等[4-6]的研究表明牡丹花中含有6种花色苷（见表1），其基本结构式为3,5,7-三羟基-2-苯基苯并吡喃（见图1）。牡丹中所含花色苷种类和含量的多少也与牡丹五彩缤纷的颜色有很大的关系，这有待于进一步深入研究。

花色苷元

R1

R2

天竺葵-3,5-O-二葡萄糖苷

H

葡萄糖

天竺葵-3-O-葡萄糖苷

H

H

矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷

OH

葡萄糖

矢车菊-3-O-葡萄糖苷

OH

H

芍药-3,5-O-二葡萄糖苷

OCH3

葡萄糖

芍药-3-O-葡萄糖苷

OCH3

H

表1牡丹花色苷元类型

图1牡丹花中花色苷基本结构式

后来，樊金玲等[7]利用高效液相色谱与二极管阵列检测器和电喷雾电离质谱联用技术研究了牡丹花中的花色苷类化合物，分离检测了5种花色苷，并鉴定为：矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷、矢车菊-3-O-葡萄糖苷、芍药-3,5-O-二葡萄糖苷、芍药-3-O-葡萄糖苷和天竺葵-3,5-O-二葡萄糖苷，进一步坚定牡丹花中确实存在以上几种花色苷。

另外，樊金玲等[9]对牡丹花色苷的热稳定性和降解动力学进行了研究，结果表明，牡丹花色苷的热降解符合一级反应动力学模型。提高温度，花色苷降解反应速率增大，降解反应速率常数与温度的关系符合Arrhenius公式。牡丹花色苷单体的降解速率依次为：矢车菊-3-O-二葡萄糖芍药-3-O-葡萄糖苷矢车菊-3,5-O-二葡萄糖苷芍药-3,5-O-二葡萄糖苷。牡丹花色苷降解生成褐色物质，褐变指数随加热时间的延长、加热温度的升高、pH值的增大而增大。这为牡丹花的工业化应用提供了理论上的依据。

牡丹花不但具有很高的观赏价值，而且含有许多可运用在日化行业上的活性成分。本期的介绍就到这，在下一期的推送中将会为您带来牡丹花的其它活性成分的研究介绍。敬请期待~

参考文献

[1]张健萍,李连珍,赵红江,等.牡丹皮的化学成分、药理作用及临床应用研究状况[J].中华中医药杂志,,21(5):-.

[2]赵贵红,姚守国.营养型牡丹梨酒的研制[J].酿酒,,33(4):79-81.

[4]WangLS,HashimotoF,ShiraishiA,etal.ChemicaltaxonomyofzhexibeitreepeonyfromChinabyfoaralpigmentation[J].JPlantres,,(1):47-55.

[5]WangLS,HashimotoF,ShiraishiA,etal.PheneticsintreePeonyspciesfromChinabyflowerpigmentclusteranalysis[J].JPlantres,,(1):-.

[6]WangLS,ShiraishiA,HashimotoF,etal.Analysisofpetalanthocyaninstoinvestigateflowercolorationofzhongyuan(Chinese)andDaikonIsland(Japanese)treepeonycultivars[J].JPlantres,,:33-4.

[7]樊金玲,朱文学,沈军卫,等.高效液相色谱电喷雾质谱法分析牡丹花中花色苷类化合物[J].食品科学,,28(8);-.

[8]王晓.超临界CO2/超声波强化萃取-高速逆流色谱纯化技术的集成及其在生物活性成分研究中的应用[D].泰安:山东农业大学,.

[9]樊金玲,朱文学,巩卫东,等.牡丹花色苷的热稳定性和降解动力学[J].应用化学,,27(2):-.