北京青春痘治疗医院 http://pf.39.net/bdfyy/bdflx/210312/8740647.html中国人最隆重的晚餐，一定要数年夜饭。除夕晚上的朋友圈，简直是厨艺大比拼。
但洛阳每家每户的菜品太多了，到底选哪些来喜迎呢？
当然是——全都要！
Part1.皮冻
皮冻是北方人家过年必备的凉菜，乍看不起眼，但年年必备。这也是洛洛最爱的一道凉菜，切好块拌上醋和香油，吃起来Q弹爽口！
晶莹剔透的猪肉皮切条刮油，再切成小丁，加以适量的肉上锅蒸煮，出锅后自然放凉再放入冰箱，12小时后就形成了爽口不腻的皮冻。关键是里面含有满满的胶原蛋白，超级美容养颜！
Part2.酱牛肉
卤肉也是咱洛阳人年夜饭中不能缺席的凉菜菜品！
年前，各家都会根据自己的口味采购这些年货。酱牛肉吃起来口感紧实，鲜嫩入味，等到过年切上满满一盘子，再摆出个造型，好看又好吃，往往是家中长辈们的下酒菜，几片下肚，热闹的氛围便开始在周边升腾，年夜饭才算正的开始啦！
Part3.牡丹燕菜
年夜饭的菜式当然需要花点心思，也要有一定的仪式感。把这道洛阳水席的头菜——“牡丹燕菜”，作为年夜饭的“装点”，既汤鲜味美又精工细做！
“牡丹燕菜”是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席的首选。精致的外观，牡丹花雕刻摆放碗中央，端上桌十分“排场”（洛阳话，意为体面，好看）。
素菜荤做，以假代真。牡丹燕菜的食材采用民间普通的萝卜、粉条，但经厨师妙手烹制后，便脱胎换骨，唯美异常，如牡丹花绽放，让人叫绝！
Part4.炸带鱼
每到年夜饭家里人忙活的第一道菜，应该就是炸带鱼。
小时候，每到过年前，看大人们整个下午的待在厨房里忙活，洛洛就会好奇的溜进去看看，悄悄的偷尝一块刚出锅的炸带鱼，能开心一个下午！
口感香酥、外焦里嫩，吃的时候要精准的咬下鱼的边骨，再小心的把鱼肉吃掉，留下整齐的鱼骨头，简直是过年“最美味的游戏”啊！
Part5.饺子
过年不吃饺子，还能叫过年吗？
作为年夜饭的重头戏，洛阳人过年缺了啥也不能缺饺子，一般是韭菜鸡蛋馅或者大葱猪肉馅饺子。饺子馅儿提前备好，包饺子的过程也是极有乐趣的家庭互动环节：家里长辈每年都会教孩子包饺子，小孩儿自然也期待着能在年夜饭里吃到自己亲手包的饺子！
饺子下锅，贴春联、放鞭炮（虽如今已不再放鞭炮了，但伴随着春晚主持人的声音，年味还是那么浓），总之饺子就是年夜饭的灵魂所在！
Part6.小酥肉
洛阳的小酥肉有一种和别的地方都不相同的做法，那便是要在煎炸后，再蒸熟过才能上桌。这样做出来的小酥肉，吃起来鲜香，嫩滑，肥而不腻，配上爽口的汤汁很是开胃。肉质鲜香，汤汁酸辣开胃，让人越吃越想吃。
但同样，洛洛也偏爱外焦里嫩的小酥肉，那要上一口，肉汁充足，那叫一个鲜香可口！这道“可盐可鲜”的小酥肉，还真是道不吃就会想得流口水的“硬”菜。
说完以上这些，还有什么是你年夜饭必备的呢？小伙伴们来聊一聊吧
