赛事信息
一、活动背景
为了传承中华烹饪技艺，弘扬古县特色美食，培养三型技术人才，提升古县餐饮品牌，在三合牡丹景区举办美食节，听说这个春天美食和牡丹更配哦。
二、活动基本情况
活动主题：太岳珍宝，美味古县
活动时间：年4月30日
活动地点：山西古县三合牡丹景区
活动形式：厨艺比拼
三、活动组织架构
主办单位：古县牡丹景区旅游开发有限公司
承办单位：古县文化旅游局、工业和信息化局、市场监管局、商业局
协办单位：山西节奏感体育文化公司
四、报名费及参赛组别
1、参赛费用
团体组：元/组，个人组：元/人
2、参赛组别
团体组：10家，个人组：30人
五、相关规定
1.各赛项调料必须使用赛会提供的赞助调料，特殊调料需提前报委会批准。
2.参赛作品用料严格实行“三不”原则，即不使用燕窝、干鲍等高档原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂。
3.自带食材需符合以下规定：
（1）蔬菜：可洗净，剥皮，不能切割，未经制熟；
（2）鱼类：可去除内脏和鳞片，但不可改刀；
（3）贝类：可洗净，需连壳，未经制熟；
（4）甲壳类：生鲜或煮熟，但不可剥开；
（5）鲜肉类或家禽肉：肉可去骨，但不可切割；骨头可以切割成小
（6）汤底：基本汤底，未经浓缩和调味，原味，未加配料和调味
（7）饼干、果干、调和蛋白可以带入,但面团不能带入；
（8）果肉：可以带入果泥，但必须现场加工，不能直接用作酱汁
（9）干货食材：可涨发好，但必须在比赛现场加调味及烹煮；
（10）面点馅心可以制茸但不能调
六、竞赛项目及内容
1.竞赛项目：
团体组：制作以“牡丹文化”为指导的特色宴席一桌（十菜两汤）。
个人赛：指定项目---古县炒鸡
自选项目---以“牡丹文化”为指导的特色创意菜。
大赛内容：以各乡镇、社区为单位，拟邀请10家饭店参加团体赛现场进行以“古县牡丹文化一桌宴”特色美食烹任表演，通过展示各自特色菜品子以参赛。个人参赛选手除参加指定菜品和“牡丹文化”创意特色菜品。比赛结果由赛事组委会、临汾市餐饮酒店管理公司、临汾市烹任协会、临汾市名厨协会颁发证书，特别优秀的菜品和厨师推荐到省、国家级比赛，逐步打造出具有古县地方特色的美食品牌。
七、活动现场氛围：
聘请技师6名，进行现场以牡丹为主题的各种现场雕刻表演，制作蛋糕牡丹以及牡丹宴菜等展示不同风格牡丹花。
八、参赛器具和提供原料
1.基本设备：操作台、炉灶。炒锅、冰箱、电烤箱、微波炉。
2.相关器具：手勺、漏勺、油罐、菜墩（板）、调料盒（一组）、锅刷子、垃圾桶、服务摆台桌椅、转盘、电源插座。
3.餐具：16寸圆形、方形白盘；12寸腰盘；9寸圆平盘、汤盘、汤碗、5寸圆平盘、4寸汤、尝碟等。
4.基本调料：食用油、白糖、酱油、盐、醋、料酒、淀粉、鸡蛋。
5.允许参赛人员自己带自以为高端大气上档次对菜品质量有帮助的餐具。
参赛规定：
1.如特许特种调料，参赛人员自行解决
2.参赛作品严格实行“三不”原则，即不使用燕窝、干鲍、鱼翅等高档原料，不使用国家明令保护的动植物，不违规使用添加剂
九、计分方式
1.选手作品成绩：每款作品裁判员评分的平均值（保留小数点后两位）为该款作品成绩。
2.选手成绩：由规定作品成绩（50%）、自选作品成绩（50%）两个成绩之和组成
3、由选手中餐热菜（规定作品）（30分），自选作品（40分），专业烹饪（20分），准备工作（10分）四项成绩之和组成。
十、奖励办法
团体组：牡丹杯”特色美食厨艺大赛
优秀宴席奖一名
特色宴席奖二名
最佳组织奖七名
奖励办法：奖牌+证书+纪念品
个人组：“牡丹杯”特色美食厨艺大赛
一等奖一名
二等奖一名
三等奖一名
其余选手为优秀奖
一等奖：奖金价值元的奖品+证书+奖杯
二等奖、奖金价值0元的奖品+证书+奖杯
三等奖。奖金价值0元的奖品+证书+奖杯
参加的选手发放价值元的纪念品。
奖由赛事组委会、临汾市餐饮酒店管理公司、临汾市烹任协会、临汾市名厨协会统一制作颁发。
（备注:参加餐饮企业颁发奖牌）
报名及咨询
官方客服
个人/团体报名咨询
招商
合作单位
主办单位：
古县牡丹景区旅游开发有限公司
协办单位：
古县文化旅游局
工业和信息化局
市场监管局
商业局
古县人力资源和社会保障局
承办单位：
山西节奏感体育文化公司
支持媒体：
临汾电视台
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