作为中国人心目中的“国花”，牡丹拥有不可撼动的地位，“花中之王”的桂冠更是戴了上千年。从诗经中作为爱情信物的牡丹，到盛唐时期作为太平盛世的象征，牡丹这一花卉寄托了国人对圆满、幸福及繁荣富贵的追求。
五月，牡丹花期未过，趁花开未落，今天咱们一起来聊一聊牡丹入菜的那些事。
牡丹食用的历史
明代的《遵生八笺》载有“牡丹新落瓣也可煎食”，同是明代的《二如亭群芳谱》谓：“牡丹花煎法与玉兰同，可食，可蜜浸”，“花瓣择洗净拖面，麻油煎食至美”，中国不少地方有用牡丹鲜花瓣做牡丹羹，或配菜添色制作名菜的，牡丹花瓣还可蒸酒，制成的牡丹露酒口味香醇、花香四溢。
菏泽牡丹宴，真国色天香
菏泽地区有牡丹宴，以牡丹花瓣、花粉、花蕊、丹皮、牡丹籽油等为原材料制作而成，不但道道菜肴造型美观而且讲究烹饪技法、口味营养，每道菜都可以称得上是艺术品。让客人无论是在味觉还是嗅觉，都有与牡丹亲密接触的感觉，品尝牡丹宴的过程，更是一次文化底蕴的熏陶。
牡丹入菜，道道美味
牡丹花食用方法多样，炸、烧、煎或做汤等，皆可成美味。如牡丹花和肉共烩制成的“肉汁牡丹”，色泽鲜丽，味美适口；牡丹用面粉裹后油炸食用，鲜香诱人；用白糖浸渍又是上乘的蜜饯；做汤煮粥时，撒些牡丹花瓣，色艳香浓，令人食欲大振。此外，牡丹熘鱼片、牡丹爆鸭脯等，也是时令佳肴。
牡丹全身都是宝，牡丹根皮入药的历史源远流长，牡丹籽油是公认的健康食用油，牡丹花瓣含有丰富的蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、钙、磷、铁等矿物质，因而牡丹做菜不仅风雅，也契合当代人对健康饮食的需求。
